Cá lăng om chuối đậu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lăng om chuối

• Cá lăng: 1 con 1kg đến 1,5kg
• Chuối xanh: 2 quả
• Đậu phụ: 2 bìa
• Rau thì là, lá tía tô, hành lá
• Nghệ, mắm tôm, riềng, tỏi, hành tím
• Mẻ
• Gia vị: mắm, muối, dầu ăn

Thật ra có thể thay thế cá lăng bởi những loại cá khác như cá nheo hay cá trê.

Các bước hoàn thiện món cá lăng om chuối đậu thơm ngon

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

Đây là nguyên liệu chính quyết định cách nấu cá lăng om chuối có ngon hay không, vì thế khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Cá lăng bạn nên chọn những con còn sống, đảm bảo độ tươi cho thịt cá, tránh cá bị chết hay bị ươn, ảnh hưởng đến mùi vị món ăn. Cá lăng bạn có thể nhờ người bán mổ ngay tại chợ, cắt thành miếng để về nhà không mất quá nhiều thời gian. Đầu tiên bạn đổ cá ra rổ rồi làm sạch. Rửa cá qua nước rồi dùng muối xát qua bên ngoài để loại bỏ nhớt và chất bẩn. Tiếp tục dùng giấm gạo để rửa cá, loại bỏ mùi tanh.

Nghệ và riềng rửa qua, sau đó cạo vỏ rồi rửa sạch. Cho cả nghệ và riềng vào trong cối, giã nát cả 2 với nhau. Nghệ và riềng đã nát cho vào bát, thêm cùng 2 thìa mẻ cùng với 1 thìa cà phê mắm tôm. Lọc qua rây lấy nước cốt.

Chuối xanh bóc vỏ, ngâm ngay vào nước muối để không bị thâm vỏ. Sau 10 phút thì vớt chuối ra, cắt chuối thành những miếng vừa ăn rồi xắt làm tư. Tiếp tục ngâm chuối trong nước muối pha loãng.

Bước 2:

Cho cá vào một bát tô, ướp cá lăng với các gia vị đã được chuẩn bị. Trên mỗi khoang bạn cứa ngang để cá ngấm gia vị hơn, ướp cá với nước cốt riềng mẻ vừa làm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay nhuyễn, 2 thìa hành tím băm.

Đậu phụ rửa sạch, để ráo, lúc rán sẽ không bị bắn. Xắt đậu phụ thành những miếng nhỏ. Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng thì cho đậu vào rán. Rán vàng đậu là được.

Bước 3:

Tiếp tục dùng chảo đó phi thơm tỏi. Cho cá đã ướp vào chiên vàng các mặt. Khi cá đã chín vàng thì vớt ra để đĩa. Tiếp tục cho chuối vào chảo xào sơ qua, thêm một chút nước vào om, lúc này cho cá vào om cùng. Om cho đến khi cá chính và chuối mềm là được.

Nêm thêm gia vị vào nồi canh cho vừa vặn. Lúc này bạn cho đậu phụ đã rán vào om cùng thêm 5 phút. Cuối cùng thêm hành lá, thì là cùng lá tía tô thái nhỏ lên chốc rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát rồi thưởng thức, cá lăng nấu chuối đậu có thể ăn kèm cùng với cơm nóng hoặc bún. Cách nấu cá lăng om chuối thật đơn giản mà lại cực hấp dẫn phải không.